精神科救急医療施設医療法人社団更生会草津病院

■ 治療食レシピ

えびときゅうりの酢の物　（副菜：4人分） 1人：58ｋcal　塩分1.0ｇ

＜材料＞
	えび	80g
	きゅうり	240g
	にんじん	30g
	カットワカメ	2g

	うすくち醤油	小さじ　2（12ml）
	ほんだし	小さじ　1弱（2g）	☆小さじ
	低カロリー甘味料	小さじ　1強（14g）	☆小さじ
	酢	大さじ　3弱（40ml）	☆大さじ1で15ml

	みりん	大さじ　1（18ml）

＜作り方＞
	きゅうりを輪切にして1％の塩（2.4ｇ）をしてしばらくまち、出てきた水分をしっかりしぼる。

	①えびは塩水でボイルをしてから冷サまし、きゅうりとAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
	②みりん、味の素などで味をととのえる。
	☆ポイント
	きゅうりはしっかり水分を切らないと余分な調味料を使ってしまいます。

院内アンケート結果・・・88.9％の方に満足とお答えいただきました。